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    春を知らせる「くぎ煮」

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    20080328-01.jpg毎年お花見の季節になると、 神戸の知り合いから「いかなごのくぎ煮」が送られてきます。

    「いかなごのくぎ煮」は関西の季節料理。 家庭ごとに作り方があるようですが、いつもいただく「くぎ煮」はとても美味しいです。 今年は瀬戸内海の船舶衝突事故で、海上にオイルが広がり収穫が危ぶまれましたが、「お花見で皆さんと食べて 」といつものように送ってきてくれました。 とても嬉しい春の贈り物です。

    いかなごはスズキ目イカナゴ科の魚で、「くぎ煮」に使うのは体長約3cmの幼魚だそうです。

    全国各地に生息しますが冷たい水を好み、 水温の上がる夏には砂に潜って休眠する性質があり、冬に産卵、春先になると瀬戸内海に回遊してくるそうです。 この時期(3月~4月)しか獲れません。

    「いかなご」は鮮度落ちが早いので、 すぐに持ち帰り調理、出来上がりがさびた古釘に 似ていることから、「くぎ煮」と名づけられたそうです。

    今年もお花見で「くぎ煮」が食べれて幸せです。




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